Soppressata Calabrese DOP

Valutato 5.00 su 5 su base di 3 recensioni
(4 recensioni dei clienti)

7,00

La Soppressata di Calabria D.O.P. , peso variabile da 320gr a 350gr garantita dal Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria, è l’insaccato calabrese più di pregio per l’impasto di carni ricavate dal prosciutto e filetto o spalla e l’aggiunta lardo selezionato.

logo soppressata calabrese dop e logo dop uelogo consorzio di tutela salumi di calabria dop

Descrizione

Salame tipico nella tradizione gastronomica calabrese, la “Soppressata di Calabria” presenta nel proprio impasto le carni pregiate del suino.

Processo produttivo:

Materia prima come richiesto da disciplinare “Soppressata di Calabria D.O.P.” – Reg. CE n. 134/98. Regione Calabria. Con la denominazione “Soppressata di Calabria” si intende il prodotto preparato con l’impasto della carne, tritata a medio taglio, ricavata dalla spalla di suini, con grasso ben scelto ricavato dal lardo della parte anteriore del lobo, vicino al capocollo, e di sale e peperoncino dolce e piccante. Il macinato è insaccato in budella naturali di suino, forate e quindi legate a mano con spago naturale. La forma è assimilabile ad una figura cilindrica leggermente schiacciata, della lunghezza media di cm 15 circa e del diametro di cm 6 circa. La stagionatura della Soppressata di Calabria viene fatta allo stato naturale in apposito ambiente, igienicamente sano, per quarantacinque giorni, dopo tale periodo viene messa in vendita confezionata in buste S/V o ATM.

Si presenta al taglio evidenziando il trito a medio taglio, di aspetto compatto tendente al morbido, di colore rosso vivace uniforme, il sapore è piccante e intenso.

Informazioni aggiuntive

Peso 350 g

4 recensioni per Soppressata Calabrese DOP

  1. Valutato 5 su 5

    ciarlorita (proprietario verificato)

    molto, ma molto buona. questo è proprio TOP!!! da provare subito!!!

  2. Alessandra (proprietario verificato)

    Dopo il successo della Salsiccia Piccante DOP, un’altra grande scoperta… Sia in estate sul terrazzo sia sul divano in inverno, aperitivo apprezzatissimo!!

  3. Valutato 5 su 5

    Cristina

    Buonissima soppressata di calabria. Sapore vero e profumo di Calabria. Mangiata in due giorni

  4. Valutato 5 su 5

    maria teresa

    Professionalità, Bontà, Puntualità e Cordialità in un solo nome “Calagusto”.

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